1泡椒洗净切成末;姜洗净去皮切成末;大蒜剥去蒜衣,切成蒜末;大葱去根洗净切成葱花;平菇洗净沥干水,撕成大片;再把鸡蛋、生粉、精盐调匀成糊,与平菇拌匀;把酱油、醋、味精、白糖、胡椒粉、素汤150毫升、生粉、精盐调成芡汁。
2炒锅放在旺火上,下油烧至五成热,逐一放入平菇片,炸熟,至其金黄色时捞出,盛在盘内;锅内留油少量,放入泡红辣椒末,炒香至油红色,再放入姜,蒜炒出香味,而后烹入芡汁,再放入葱花推匀,淋在平菇上即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感酸辣适口。
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。