什锦粉丝

什锦粉丝的做法

1将龙口粉丝切成17 厘米，放入沸水内煮至无硬心即可，捞出过凉控干水分；

2取一大盘将粉丝放在盘子正中；

3菠菜洗净，切成3 厘米长的段；

4水发香菇洗净片开，用沸水焯烫控干水分备用；

5将鸡肉、猪肉洗净，分别入锅煮熟，备用；

6将鸡蛋打入碗内搅匀；

7炒勺放在中火上烧热，倒入花生油烧至5成热时，将鸡蛋倒入勺内摊成3 毫米厚的蛋饼；

8蛋饼晾凉后切成3 毫米宽，3 厘米长的丝备用；

9熟火腿、鸡肉、猪肉均切成3毫米粗、7 厘米长的丝；

10将以上4 种丝和菇分别整齐的摆在粉丝周围，海米、菠菜撒在粉丝上面；

11碗内放入酱油、精盐、醋、芥末糊、香油、味精调匀成计，与菜一同上桌，食用时将汁倒入菜中即成。

食用中餐、晚餐

口感形状美观，色泽搭配协调，凉爽适口。

什锦粉丝制作提示

1各种丝在切制时，应粗细均匀，否则装盘后影响美观；

2摊制鸡蛋饼时，火力不要过大，颜色浅黄为佳，切不可烧焦。