1豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。
2锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。
3豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感豆角脆嫩，芥末味浓。