1将青虾剪去须、腿，洗净；
2青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊；
3韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀；
4将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅；
5然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用；
6食时蘸花椒油或辣酱油。
食用中餐、晚餐
口感红绿相映，外脆内嫩，香鲜适口。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。