1香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。