1把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2配菜洗切干净；
3锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6加入蘑菇，开始焖15分钟；
7倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9略微翻炒后，起锅装盘。
食用中餐、晚餐
1酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽；
2鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，如果嫌麻烦，也可以跳过了这道工序了。