1将四季豆摘洗干净，用冷水泡半小时；
2芽菜洗净切成末；
3咸鸭蛋煮熟后取蛋黄切成粒；
4葱、姜、蒜洗净切成末；
5红辣椒去蒂、籽洗净切粒；
6坐锅点火放油，油温四成热时放入四季豆炒软，倒入盘中待用；
7锅再点火放油，油热后放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、葱末、姜末、蒜末、适量高汤、料酒炒出香味，再加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时淋入香油，出锅即可。
食用中餐、晚餐