1将葱、姜洗净均切成末；
2淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
食用中餐、晚餐
口感咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。