1活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。
2蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。
3滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。