1将青葱、大蒜洗净切成末；
2番茄洗净横切成圆片；
3将牛肝洗净，除去筋膜，切成10片，撒上精盐、胡椒粉、青葱末、大蒜蒜末，滚上面粉；
4锅内注油烧至六成热，下入牛肝片煎熟；
5倒去余油，烹上辣酱油，稍煨装盘；
6将土豆煮熟剥皮，放入精盐捣成泥；
7再加入牛奶、热黄油拌成土豆泥；
8将番茄片上撒少许盐，滚上面粉，用煎牛肝的余油煎熟透；
9每份3片，煎牛肝，2片煎番茄，浇上原汁，配上土豆泥即食用。
食用早餐、中餐、晚餐