1将猪蹄毛择洗净，浸泡后刮洗干净；
2猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块；
3花生米用湿水浸泡后去皮；
4葱切葱花、姜拍破；
5将沙锅置旺火上，加清水2500克，下猪蹄；
6烧沸后撇尽浮沫，放入花生米、姜；
7猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖；
8猪蹄炖烂后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
食用中餐、晚餐