风味鸡

风味鸡

工艺口味咸甜味
皖南菜健脾开胃补虚养身营养不良
母鸡1800克
生花生仁50克
芝麻50克
酱油 50克
味精 1克
白砂糖 25克
黄酒 50克
小葱 5克
5克
花生油 50克
4克
香油 10克

风味鸡的做法

1鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下,用刀尖扎破鸡眼,再将鸡放在盘中,加黄酒腌渍;

2芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖15 克拌匀;

3炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中,炸成黄色时,倒入漏勺沥油;

4原锅留底油,下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖,加酱油、白糖10 克、片、葱段、、鸡汤200毫升,用中火烧开,移小火烧10 分钟,再移到旺火上烧至汤汁稠浓,加味精

5待汤汁烧干后,盛出改刀,按鸡原形摆好,撒上芝麻花生米,淋入香油即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡色红润,外酥里嫩,咸鲜香甜,连骨嚼食,别有风味。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 6
时间 6
营养 5
减肥 0
养颜 0

风味鸡制作提示

1此菜宜用当年仔母鸡制作,先炸后烧,再收汁,颜色油亮,质地软嫩;

2因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

风味鸡食谱营养

风味鸡食物相克

芝麻
相克鸡肉 鸡腿 鸡翅 鸡胸脯肉
宜搭海带 核桃 香蕉 山药 枸杞子 杏仁 桑葚

风味鸡相关菜谱

风味鸡营养成分

以上是风味鸡的介绍
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