番茄蕨菜绣球

番茄蕨菜绣球的做法

1将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；

2将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；

3与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；

4淀粉调成芡汁备用；

5将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、面粉调成蛋黄面糊；

6炒锅注油烧至五成热；

7将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉，然后入面糊中裹匀；

8放入油锅中炸，待蕨菜球浮出油面捞起；

9全部炸好后，再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油；

10炒锅留油，下番茄酱煸炒片刻；

11加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末，淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感红艳晶亮，酸甜松脆。

番茄蕨菜绣球制作提示

本品需要经过油炸，用油约500克。