1胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；
2用盐腌半小时，轻轻压去水分；
3拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；
4青椒切成小丁；
5山楂切小方片.
6锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；
7炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；
8锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；
9随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；
10汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感外松脆，里软嫩，味甜酸适口，油亮有光。
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。