1将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成8瓣，用两瓣番茄对扣，中间夹热豆沙，捏合后用干淀粉拍匀待用。
2将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状，再拌入干淀粉，面粉调成糊。
3猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅，待炸至浮出油面时，捞出装盘，上面撒上白糖即可食用。
食用中餐
口感甜酸爽口，色彩艳丽。
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。