1先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。
2炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。
3另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，形如菊花，酸甜适口。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。