1鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
2何首乌、大枣分别用水洗净；
3锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水；
4焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内；
5加入水，放在火上烧沸后，盖好盖，用小火炖2小时左右；
6至鹌鹑熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
食用中餐、晚餐
口感香味浓郁，滋润可口。