益智鳝段

益智鳝段的做法

1将菟丝子、生地黄煎两次，取汁过滤。

2木耳用水泡发。

3鳝鱼肉切成片；笋切片。黄瓜切方片；蒜、姜分别洗净切末。

4将鳝鱼片放入碗内，加水淀粉8克（淀粉5克加水）、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中滑散，待鳝鱼片泛起，滗入笊篱。

5原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鳝鱼片，加盐、味精、白糖，熟料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉面即成。

食用佐餐食用。

益智鳝段制作提示

本品需高汤少许。

益智鳝段健康提示

菟丝子，古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用，久服可明目轻身延处。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力作用。