1将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
2千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
3咸肉切小方片；
4葱切成花、姜切丝待用；
5将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鲜香嫩软，风味别具。