2将黄花鱼肉切成条,加入料酒、味精、盐腌一会儿,然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。
3炒锅放植物油烧至五成热,把浆好的鱼和下入,打散,滑透,捞出沥油。
4将鸡蛋磕在碗里,打匀,将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。
6另用炒锅下植物油烧热,将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅,翻炒熟后下入芡汁、颠匀,淋入香油,即可装盘,外带姜醋汁一同上桌。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感菜色米黄,鲜嫩醇厚而不腻。
黄花鱼性平,有补虚益精,调中止痢之功,对于久病体虚,神疲乏力,痢疾有食疗作用。现代营养学发现,黄花鱼含有较高的蛋白质,还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。