糯果鸭条

糯果鸭条的做法

1将鸭宰杀治净，将净鸭从脊背开刀，除去内脏洗净；

2锅置旺火上，放入鸭子，加水烧开后撇去浮沫，加葱、姜（拍松），换用小火烧烂，捞出鸭子，鸭汤留用；

3糯米用水淘净；

4白果、栗子、山药、猪肉、水发木耳都切成1 厘米见方的小丁混合在一起，用鸭汤煮成干饭即成糯果饭；

5将整鸭分成两半，剔去鸭骨，剁去头、颈、翅、爪不用，再切成1 厘米宽、5 厘米长的块，整齐地摆在两个碗里；

6再把糯果饭放在摆好的鸭肉碗中，上笼蒸半小时左右，取出分扣在两个大汤碗里。

7锅置旺火，下鸭汤，加盐烧开，分浇在两碗鸭肉上，制成两份“糯果鸭条”。

食用中餐、晚餐

口感饭菜同釜，鸭肉酥烂，果仁甘香，多味复合为一。糯米饭中带有鸭香、果香，味道鲜美。

糯果鸭条制作提示

1炖鸭加水量，以刚没过鸭身为度；

2焖糯果饭，掌握好鸭汤用量，成熟后干饭软硬适中；

3鸭块扣在碗里，使边向下，蒸熟翻扣过来，形整而亮。