五香酱鸭

五香酱鸭

工艺口味酱香味
赣菜脾调养胃炎营养不良便秘
1500克
5克
甜面酱 5克
干红尖椒 5克
小葱 5克
小茴香籽 2克
桂皮 5克
酱油 25克
料酒 100克
花椒 2克
八角 5克
炼制猪油 100克
15克
香油 5克
陈皮 3克

五香酱鸭的做法

1宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精酱油料酒腌10 分钟;

2八角桂皮陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;

3炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;

4原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、块、葱白、红干椒、料酒子,用中火至入味,然后将取出;

5取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽金红,皮酥香,肉鲜烂,酱香浓厚,是佐酒佳肴。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 4
时间 4
营养 7
减肥 0
养颜 2

五香酱鸭制作提示

1毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;

2鸭炸上色即可;

3因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;

4大约用小火焖2 至3小时,焖时锅底垫一箅子。

五香酱鸭健康提示

1鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。

2酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。

五香酱鸭食谱营养

五香酱鸭食物相克


宜搭茶树菇 灵芝

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五香酱鸭营养成分

以上是五香酱鸭的介绍
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