1土鸭治净，斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条；
2然后放入盆中，加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀，码味15分钟；
3苦瓜去瓤洗净，切成长约7厘米、宽1.2厘米的条；
4大葱洗净，取其葱白，切成葱丝；
5锅置旺火，烧化猪油至六成热，投入苦瓜，条炸至断生捞出；
6锅内留油，倒入鸭条炸紧皮，滗去余油；
7烹入料酒，放甜面酱、蒜皮炒香，掺入鲜汤，烧开至沸；
8用勺撇净浮沫，下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉，移至小火上；
9烧至鸭肉成熟，倒入苦瓜条，一起烧至软；
10调入味精、鸡精，用水淀粉勾芡，放入香油推转和匀；
11起锅盛入盘中，撒上葱丝即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽棕黄，鸭肉软，咸鲜清爽，酱香味浓郁。
本品有油炸过程，需备猪油约500克。