盐水鸭

盐水鸭的做法

1在鸭翅膀下，用刀拉一小口，取出内脏；

2用水将鸭体内外洗净，沥干水；

3用花椒盐将鸭体内外擦遍，放入钵内腌2个小时；

4锅里加适量水，置旺火上烧开；

5腌好的鸭子放入开水锅中，上下翻动几次，煮至鸭体内没有血水流出后捞出；

6用凉水反复冲洗鸭子，将花椒洗掉，使鸭肉白净；

7葱洗净，切段；

8姜洗净，切成片；

9鸭子放在盆内，放入葱段、姜片、料酒、精盐，加水（以水没过鸭子为度），放蒸锅内用旺火蒸熟；

10将盛鸭的盆取出，晾凉切成长方块装盘即可。

食用中餐、晚餐

口感鸭肉洁白，吃口鲜嫩。

盐水鸭制作提示

如选用湖鸭做出的盐水鸭将更加鲜嫩。