卤鸭

卤鸭

工艺口味五香味
杭州菜健脾开胃私家菜营养不良补虚养身
2500克
酱油 100克
白砂糖 100克
黄酒 50克
桂皮 3克
小葱 15克
5克

卤鸭的做法

1将肥子宰杀后煺毛洗净,除去内脏,洗净血污,沥干水份;

2葱切段、拍松,桂皮掰成小块;

3锅洗净,放入白糖、酱油黄酒桂皮、葱、,加入清水750毫升烧沸;

4子放入锅内,在中火上煮沸后撇去浮油,卤煮至七成熟,再加白糖,继续煮至原汁色泽红亮稠浓;

5用手勺不断地把卤汁淋浇在身上,然后将起锅;

6冷却后,斩成小条块装盘,上桌前浇上卤汁即可。

食用中餐、晚餐

口感色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 4
时间 2
营养 7
减肥 0
养颜 2

卤鸭制作提示

1掌握好火候,卤制时不宜用武火,否则影响口感及成形;

2糖要分两次放入锅内,第一次放糖便于入味提鲜,第二次则为上色,使其色泽红润光亮。

卤鸭食谱营养

卤鸭食物相克


宜搭茶树菇 灵芝

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卤鸭营养成分

以上是卤鸭的介绍
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