1将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
2葱切段，姜切厚片；
3烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
7剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。
食用中餐、晚餐
口感色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香醇厚，椒香浓郁。
因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。