1黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；
2分别将葱、姜切成葱花、姜末；
3韭菜洗净切成小段；
4虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；
5把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；
7炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘。
食用中餐、晚餐