1中段莲藕洗净，用刀裁去骨节，刮净外皮，切成铜钱厚的圆片，用凉水淘一下，放入开水锅内略焯，见其发白光色时捞出；姜洗净切成米粒状备用。
2将莲藕放入盘内，加入精盐、姜米、醋、香油，拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐