1将鲜藕洗净去皮，切成薄厚均匀的圆片，放入冷水内浸泡；香菜取梗，洗净切段；鲜姜去皮切丝；干红辣椒洗净，用热水浸泡一下切丝。
2将藕片放入沸水锅内烫至断生，捞入凉开水内浸泡，沥净水，放入盆内，加入白糖、白醋、香油、拌匀入味。
3将藕片整齐码在平盘中，撒上香菜段、姜丝、辣椒丝。
4将炒锅置火上，放入花椒烧热，挑出花椒，热油浇在三丝上，拌匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜三丝分明，藕片洁白，酸甜适口，清香脆嫩。
原料中姜为鲜姜，醋选白醋。