1绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；
3绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感菜质脆嫩，清香爽口。