1将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中；
2烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出；
3放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中；
4将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感口味酸甜脆嫩，色泽洁白。
此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入(0.2克)盐和约(2克)淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。