1将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3番茄去皮，切块待用；
4牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
食用早餐、中餐、晚餐
口感风味独特，香浓味鲜，营养丰富，清淡可口。
1牛尾的血水一定要漂尽；
2炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。