鸡粥花菜

鸡粥花菜的做法

1鸡胸脯肉斩剁成茸；

2鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；

3西兰花洗净，备用；

4熟火腿切成丁；

5炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；

6炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；

7再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；

8再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；

9锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。

食用中餐、晚餐

口感鸡粥洁白，花菜淡绿，火腿艳红，素雅秀丽。

鸡粥花菜制作提示

鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。