1将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；
2香菇洗净，切薄片，放入加盐的水中浸泡，以免发黑；
3葱洗净，切段备用；
4锅中加油烧热，爆香葱段；
5放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许淡色酱油调味；
6加少许水，以中火焖煮10分钟至山药熟软；
7再加入盐和胡椒粉调味，盛出即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1 山药营养丰富，含淀粉、黏蛋白、维生素C、碘、钙、铁、磷等多种人体不可缺少的营养素。
2 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。