1胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；
2荸荠、鲜蘑切成圆片；
3腐竹切段，木耳洗净撕散；
4将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；
5葱姜切成末；
6炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；
7烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色彩艳丽，清淡爽口。