1火腿切末；
2取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4加少许水，用文火焖煮3分钟；
5鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感清鲜、雅淡适口。
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。