1将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2将鸡蛋打破，只取蛋清；
3淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
食用中餐、晚餐