1鱼头洗净，剖成两半；
2银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用；
3汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅；
4再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣；
5放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用。
食用中餐、晚餐
口感色泽乳白，味道鲜美。