1将韭菜择洗干净，用沸水略烫，切成3厘米长段，放入盘内；
2将鸡蛋打入碗内，加少许精盐，打散备用；
3青椒、红椒去蒂、籽洗净切成细丝；
4姜去皮切丝；
5坐锅点火倒油，将鸡蛋液摊成蛋皮，切成蛋丝，放在韭菜段上，加入精盐、味精、白糖、姜丝、香油调味，撒上青丝、红丝即成。
食用中餐、晚餐