椒盐蛇衣

椒盐蛇衣的做法

1将蛇皮漂洗干净；

2蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段；

3将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆；

4倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。

食用中餐、晚餐

椒盐蛇衣制作提示

1蛇皮一定要煮制软糯；

2本品有油炸过程，需备菜油约1000克；

3炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。

椒盐蛇衣健康提示

蛇皮富含胶原蛋白和各种维生素，有排毒养颜之功效。