丝瓜鱼肚卷

丝瓜鱼肚卷的做法

1将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；

2火腿切成二粗丝；

3鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；

4将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；

5将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；

6翻扣于盘内，挂上白汁即可。

食用早餐、中餐、晚餐

丝瓜鱼肚卷制作提示

1丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜；

2鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐。

丝瓜鱼肚卷健康提示

本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素B、维生素C等成分。