1将鲜虾去皮洗净,挤干水分,用精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆,放入冰箱冰镇10分钟后取出待用;
2丝瓜洗净去皮,切成0.5厘米厚的圆片,用小刀挖去中间的籽,制成瓜环片,再将虾逐个穿入每个瓜环中;
3坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入穿好的虾环,加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精;
4待虾环断生后捞出倒入汤碗中,再将汤中加入香油、香菜,倒入汤碗中即可,食用时蘸海鲜腐乳汁。
食用中餐、晚餐