1将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
2其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
3选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
4锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。
蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。
1蟹肉多、黄多、味鲜美；
2有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；
3与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。