玉笋卷

玉笋卷的做法

1将竹笋入锅煮熟后捞出，漂凉切片；

2猪肥瘦肉剁细；

3荸荠、冬菇均切细颗粒；

4将猪肉、荸荠、冬菇纳盒加盐、味精、胡椒粉、水豆粉等拌匀成馅；

5将肉馅裹于竹笋片中做成卷，定碗，上笼蒸至馅熟，取出，翻扣于盘中，挂上白汁即可。

食用早餐、中餐、晚餐

玉笋卷制作提示

1宜将竹笋片得很薄，以防卷制时折断；

2宜将馅中水分吃足，蒸制时过心，即可以增强馅的细嫩。

玉笋卷健康提示

1竹笋含有高蛋白质、糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素，粗纤维素，维生素B₁、维生素B₂、维生素C等营养物质，其中所含人体所需的氨基酸特别丰富；

2竹笋的特异鲜味能使菜肴增添美味，有利营养成分摄入，起到特殊营养作用。