1将羊肉洗净，切成薄片；
2茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3分别将葱、姜、蒜切片；
4香菜洗净，切成段；
5将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
食用中餐、晚餐