1白果去壳，洗净，去除白果心；
2香菇去蒂，用温水浸泡后洗净，切片；
3芹菜洗净，切末；芦荟取汁备用；
4鸡肉切块，加入酱油、米酒、香菇片，盛于蒸碗中；
5将高汤、鱼丸、白果、盐加入碗中拌匀；
6鸡蛋打入碗中，用筷子搅散；
7将蛋液与芦荟汁混合，倒入蒸碗内，上笼蒸25分钟左右；
8熄火前加入芹菜末即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需高汤约500克。