1白饭先用热水冲散，然后沥干水分。
2黄鳝肉放入热水内浸片刻，取出刮去黏液，切厚片，下粟粉（小米面）、胡椒粉拌匀。
3冬菇浸透后切粗条；芹菜洗净切碎。
4锅内注入高汤烧热，下冬菇和鳝片煮约5分钟，鳝片全熟后下白饭、鱼露和芹菜粒，待滚起后下盐调味即可。
食用早餐、中餐、晚餐