1五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5放下肉块，煸炒肉块至出油；
6加入料酒翻炒；
7加酱油炒匀肉块；
8加水至肉块刚淹没；
9加锅盖，用大火将水煮沸；
10加糖，用勺炒匀；
11转小火锅盖焖烧；
1215分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
14约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16将锅烧热，倒入色拉油；
17鸡蛋打入碗内搅匀；
19锅烧热加点油，加入红葱头末与红烧肉丁，煸炒至香；
20加米饭放入同炒后盛在粽叶垫底的盘子上；
21再撒些蛋皮丝与海苔丝，色香味俱全。
食用中餐、晚餐
1也可以将饭替换成面或米粉；
2若没有蛋皮丝或海苔丝，撒些葱花，香菜或辣椒片也不错。
3备棕叶少许，用于垫盘底。