1将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；
2猪肉剁成泥；
3猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；
4把肉馅抹在熟蛋清四面上；
5旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；
6肉馅的面朝上，摆入盘内；
7炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；
8加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。
食用早餐、中餐、晚餐