春罗碎玉

春罗碎玉

工艺抓炒口味咸鲜味
私家菜
鹌鹑肉150克
60克
薄脆75克
大葱 10克
2克
白皮大蒜 1克
鸡蛋清 10克
豌豆淀粉 10克
植物油 40克
黄酒 10克

春罗碎玉的做法

1葱洗净斜切成葱榄;片洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。

2将鹌鹑处理干净后切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀,再将薄脆放在碟中;响用铁锤敲破壳,取出肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾和皮,只用肉中心部分约600克,切圆片。

3烧锅放油适量,把鹌鹑片、响片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分;将锅放回炉上,把葱榄、片、蒜茸、片、鹌鹑片放在碟中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡,加包尾油5克炒匀,放在薄脆面上便成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 5
时间 5
营养 6
减肥 0
养颜 0

春罗碎玉制作提示

因有过油过程,需准备植物油500克左右。

春罗碎玉食谱营养

春罗碎玉食物相克

鹌鹑肉
相克猪肉 茶树菇 香菇 草菇 黄花菜 猪里脊肉 猪肝
宜搭赤小豆 桂圆 红枣 天麻

春罗碎玉相关菜谱

春罗碎玉营养成分

以上是春罗碎玉的介绍
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